O consumo de alimentos ultraprocessados no Brasil aumentou significativamente desde a década de 1980, passando de 10% para 23% das calorias ingeridas na alimentação dos brasileiros. Essa tendência não é exclusiva do Brasil, mas um fenômeno observado em diversos países, conforme revelam estudos publicados na revista científica The Lancet.
Origem do conceito de ultraprocessados
O conceito de ultraprocessados foi desenvolvido na Universidade de São Paulo (USP) pelo pesquisador Carlos Monteiro, que, em 2009, lançou a classificação NOVA. Essa classificação divide os alimentos em quatro grupos, sendo os ultraprocessados a categoria que inclui produtos como bolachas recheadas e refrigerantes, os quais têm relação com o aumento da obesidade e doenças crônicas.
Consequências do consumo excessivo
Estudos indicam que o consumo de ultraprocessados tem um custo elevado à saúde pública e à economia, ultrapassando R$ 10 bilhões anualmente no Brasil. Pesquisadores estimam que a eliminação desses produtos poderia evitar até 57 mil mortes por ano. Tais dados geram preocupação entre cientistas e defensores da alimentação saudável, que clamam por políticas mais rigorosas em relação a esses alimentos.
Iniciativas e mudanças na legislação
Recentemente, a reforma tributária no Brasil excluiu os ultraprocessados do imposto seletivo, que visa desestimular o consumo de produtos prejudiciais à saúde. Apenas as bebidas açucaradas, como refrigerantes, estão sujeitas a uma taxa extra. A coordenadora-geral de Alimentação e Nutrição do Ministério da Saúde, Kelly Santos, destacou que alimentos saudáveis terão alíquotas menores, enquanto produtos considerados não saudáveis terão maior tributação.
Educação e regulação da publicidade
Além da tributação, especialistas sugerem que a educação e a regulação da publicidade são fundamentais para reduzir o consumo de ultraprocessados. A diretora executiva da ACT Promoção da Saúde, Paula Johns, menciona que estratégias bem-sucedidas em outros setores, como a limitação da publicidade de cigarros, podem ser adaptadas para a promoção de alimentos saudáveis.
Exibição no Caminhos da Reportagem
O programa Caminhos da Reportagem, que será exibido na TV Brasil nesta segunda-feira (30), às 23h, abordará essas questões, apresentando o conceito de ultraprocessados, suas implicações para a saúde e exemplos de iniciativas que visam promover uma alimentação mais saudável entre a população.
